Tortilla Penguat Pesona dan Citarasa Kebab

Inti dari kebab memang ada pada dagingnya yang dibakar atau dipanggang. Tapi keberadaan kulit pembungkusnya juga mempunyai peran sangat penting. Kulit kebab atau yang dikenal dengan nama tortilla berfungsi sebagai pemberi kesan pertama kepada penikmat kebab. Bagaimanapun nikmatnya daging kebab jika tidak mendapat support tortilla yang nikmatnya menggoda, maka tidak banyak orang akan penasaran dan tertarik untuk menikmati seluruh bagian kebab.

 

Berdasarkan sejarahnya, tortilla ada dua jenis, yaitu klasik dan hasil inovasi. Adapun tortilla untuk kebab termasuk jenis baru hasil inovasi yang berupa roti pipih tanpa ragi berbahan gandum. Tortilla jenis ini dibawa oleh bangsa Spanyol ke wilayah-wilayah jajahan di daratan Amerika. Sedangkan tortilla klasik (sering dipersepsikan sebagai tortilla asli) ala Amerika Utara berbahan jagung giling (corn tortilla).

 

Untuk anda yang ingin membuat kebab sendiri tapi nggak suka ribet alias pingin yang praktis, bisa membeli tortilla yang sudah jadi. Harganya relatif terjangkau. Isi 20 tortilla bisa dijual dengan harga kisaran 18 ribuan sampai 40 ribuan. Tapi kalau anda ingin berkreasi sendiri untuk menghasilkan tortilla sesuai selera, googling aja. Ada banyak resep ditawarkan yang bisa anda modifikasi sendiri.

 

Berikut ini adalah salah satu resep modifikasi pembuatan tortilla yang kami dapatkan dari hasil searching:

 

Untuk 8 lembar tortilla  

Bahan kulit tortila:
- 200 gram tepung terigu serba guna
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh baking powder
- 40 ml minyak sayur
- 125 ml air hangat

 

Cara membuat: 
Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan kulit tortilla. Aduk dan uleni hingga lembut. Jika adonan agak lengket, tambahkan sedikit tepung saja, dan uleni hingga rata. Bagi adonan menjadi 8 bagian, masing-masing sekitar 40 gram. Bulatkan, tutup dengan kain bersih dan istirahatkan selama 15 menit.

Taburi permukaan meja dan kayu penggilas dengan sedikit tepung, letakkan satu bola adonan tortila.  Gilas perlahan hingga melebar dan berbentuk bulat dengan diameter sekitar 18 – 20 cm. Pastikan permukaan meja anda ditaburi tepung dengan baik agar adonan tidak lengket. 

Tips untuk membuat adonan berbentuk bulat:

Gilas bulatan adonan ditengah hingga pipih bulat, kemudian pegang adonan dengan tangan kiri sementara tangan kanan menggilas adonan dengan ujung kayu penggilas. Putar-putarkan adonan dengan tangan kiri agar semua sisinya tergilas dengan baik. Gunakan bagian ujung kayu saja untuk menggilas dan taburi meja dengan tepung agar adonan mudah diputarkan.   

 

Panaskan penggorengan datar anti lengket dengan api kecil saja. Panggang adonan kulit tortila yang telah digilas tipis hingga permukaannya tampak mengeluarkan gelembung udara. Balikkan, tekan permukaannya dengan spatula dan panggang sisi lainnya beberapa detik saja dan angkat. Bungkus rapat tortila dengan kain bersih agar tetap lembab. Lakukan hingga semua bulatan adonan habis.